瑤柱蛋白炒飯

[Ho Kwok Leung]

食材
白飯
菜粒

調料
雞蛋
蔥粒
瑤柱
雞粉/雞湯

烹飪方法

備菜
瑤柱清洗乾淨，用水蒸1.5-2小時
瑤柱水和瑤柱分開備用

製作熟蛋白
鍋中下油，加熱到七成油溫，下蛋白，如果油溫足夠就不用開火

炸瑤柱（如果不是太追求和酒樓一樣的話可以省略這個步驟）
鍋中下油，加熱到七成油溫，下瑤柱，炸乾，放涼

1.
菜粒用水煮熟
燒熱油鍋，下油，白飯，用少量雞蛋加水淋在白飯上，減低炒制難度
炒至白飯顆粒分明，乾身後
下菜粒，熟蛋白，濕瑤柱，蔥粒，
下鹽， 瑤柱水（適量），雞粉（可以按個人口味選擇）
炒幾下後起菜
再飯上面灑上炸瑤柱

烹飪解說
瑤柱最好是清洗一下，因為他們都是放在地下曬