Chinese cuisine 中國菜

中式烹调师职业资格考试
国家对中式烹调师进行资格认证的考试
中式烹调师是指运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。

职业等级
分别为：五个等级：初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）。

考核科目
包括理论知识考试和操作技能考核两部分。

考核方式
理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。技师、高级技师还需进行综合评审。
理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。