碳酸鈉sodium carbonate食粉小梳打粉；鬆肉粉 木瓜蛋白酶 papain （编写中）

[Ho Kwok Leung]

碳酸鈉（英語：sodium carbonate），俗稱梳打（soda）、純鹼（soda ash 、soda crystals）、洗滌鹼（washing soda）。化學式：Na2CO3，普通情況下為白色粉末，為強電解質。密度為2.532g/cm3，熔點為850℃，易溶於水，並呈鹼性。具有鹽的通性。



鬆肉粉
木瓜蛋白酶（英語：papain），或簡稱木瓜酶、木瓜酵素，又稱嫩精或木瓜粉，是存在於番木瓜果實中的一種半胱氨酸蛋白酶。木瓜蛋白酶對於嫩化肉類起着重要作用，市面上更多稱為鬆肉粉或嫩肉粉。