網站更新 20240108

[Ho Kwok Leung]

新年都快到喇工作比較繁忙
放假有時間我會盡快拍攝一下糖醋系列的視頻
而家著手部署編寫一系列川菜裏面的基本知識
先從簡單的五味開始
已編寫完鹽和醋酸味
還有甜，苦，辣，另外第六味鮮味
點解用川菜角度
主要係因為喺眾多中國菜係裏面川菜對於味道裏面嘅調味係比較著重
而家香港酒樓裏面嘅新式酒樓粵菜佢調味方式多數都係以蠔油雞湯糖味精等等調味變化不大
主要改變味道來源都是靠一啲醬料例如黃豆醬呀柱侯醬呀xo醬，豆瓣醬，豆豉醬，鹹魚醬，馬拉盞，蝦醬
茄汁，糖醋汁等等