Chinese cuisine 中國菜

Cinnamon 桂皮

别名: 玉桂, 桂皮
主要产地: 越南、中国廣西.
挑選: 肉桂有黄油和黑油之分,黃油甜味大于辣味, 黑油辣味及甜味均明顯
挑選時宣選油脂量多，且沫味或甜味明顯， 味道濃郁
且持久的.若是肉桂粉，應選擇顏色較深， 含油量較高者為佳
保存: 以常溫保存即可; 若是肉桂粉則建議用密封瓶保存