湘潭酱油
Posted: Wed Aug 21, 2024 5:34 pm
川菜的靈魂是郫縣鵑城牌豆瓣醬
粵菜的靈魂是李錦記舊莊蠔油
而湘菜的靈魂就是湘潭龍牌酱油
湘潭酱油
典故簡介
湘潭拥有悠久的制酱历史。据《湘潭县县志》记载，湘潭酱油最初得名在乾隆初年，随后一直以家庭作坊的模式发展壮大，名声逐渐远扬。清代著名诗人、书法家何绍基曾经为湘潭酱油赋阕一句：“三餐人永寿，一滴味无穷。”
1915年，湘潭酱油代表性品牌龙牌酱油在美国的旧金山“巴拿马太平洋万国博览会”上，与贵州茅台酒同时拿下金奖，龙牌作为民族品牌蜚声天下。此后，湘潭龙牌酱油一直是湖南久负盛名的中华老字号企业，成为湖南人餐桌上必不可少的调味品之一。
簡單說一下醬油知識
生抽是調鹹味用
老抽是調顏色
醬油是均衡百搭，既有生抽的咸鮮味，也有老抽的顏色
美極鮮，一品鮮，等於生抽的加強版，比生抽的咸鮮味重
然後還有什麼頭抽二抽三抽還有什麼雙黃三黃，
其實好的醬油主要是看他的成份表裏面的氨基酸態氮
氨基酸態氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。 該指標越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。 根據中國政府2019年12月21日正式實施的《醬油衛生標准》GB2717-2018，醬油中氨基酸態氮最低含量不得小於0.4克/100毫升，特級醬油的能達到0.8克/100毫升，某些醬油甚至達到1.2克/100毫升
商品展示
规格：380ml*12瓶 商品条形码：6908570301081
产品等级：特级（氨基酸态氨≥0.8g/100ml）
应用菜系：红烧、焖炖、酱卤
龙牌原生态酱油使用小缸酿晒，发酵周期8个月以上，
抽取头道原汁精华，酱豉香浓，健康营养又美味。
规格：500ml*12瓶 商品条形码：6908570410349
经典280酱油是龙牌传统酿造工艺的顶峰之作，选用“豆王”之称的新田富硒梯土黄豆，
酿造用水采用水质清澈的石嘴垴深潭水、日晒夜露酿造周期1年以上，
“酱人”纯手工酿造，经历四季，酱香浓郁，酱汁浓稠，豉香悠长。
规格：450mL*12瓶 商品条形码：6908570410172
规格：1.9L*6瓶 商品条形码：6908570410226
产品等级：二级（氨基酸态氨≥0.55g/100ml）
应用菜系：小炒
小炒肉酱油使用小缸酿造，周期达6个月以上，色泽红润，口味鲜美，
专为小炒肉而生，符合湖南人口味，深受广大消费者和湘菜餐饮店家喜爱，
如费大厨、文和友、火宫殿、吃饭皇帝大等知名餐饮品牌都在用。
规格：500mL*12瓶 商品条形码：6908570411278
规格：1.9L*6瓶 商品条形码：6908570421314
产品等级：二级（氨基酸态氨≥0.55g/100ml）
应用菜系：小炒、拌馅、蒸菜、炖肉
为家常小炒而生，不是所有酱油都适合小炒；小炒酱油为小炒菜式专门研发定制，
小炒酱油就是为给小炒菜式添色添味而生，赋予菜品浓郁酱香，诱人色泽。
粵菜的靈魂是李錦記舊莊蠔油
而湘菜的靈魂就是湘潭龍牌酱油
湘潭酱油
典故簡介
湘潭拥有悠久的制酱历史。据《湘潭县县志》记载，湘潭酱油最初得名在乾隆初年，随后一直以家庭作坊的模式发展壮大，名声逐渐远扬。清代著名诗人、书法家何绍基曾经为湘潭酱油赋阕一句：“三餐人永寿，一滴味无穷。”
1915年，湘潭酱油代表性品牌龙牌酱油在美国的旧金山“巴拿马太平洋万国博览会”上，与贵州茅台酒同时拿下金奖，龙牌作为民族品牌蜚声天下。此后，湘潭龙牌酱油一直是湖南久负盛名的中华老字号企业，成为湖南人餐桌上必不可少的调味品之一。
簡單說一下醬油知識
生抽是調鹹味用
老抽是調顏色
醬油是均衡百搭，既有生抽的咸鮮味，也有老抽的顏色
美極鮮，一品鮮，等於生抽的加強版，比生抽的咸鮮味重
然後還有什麼頭抽二抽三抽還有什麼雙黃三黃，
其實好的醬油主要是看他的成份表裏面的氨基酸態氮
氨基酸態氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。 該指標越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。 根據中國政府2019年12月21日正式實施的《醬油衛生標准》GB2717-2018，醬油中氨基酸態氮最低含量不得小於0.4克/100毫升，特級醬油的能達到0.8克/100毫升，某些醬油甚至達到1.2克/100毫升
商品展示
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产品等级：特级（氨基酸态氨≥0.8g/100ml）
应用菜系：红烧、焖炖、酱卤
龙牌原生态酱油使用小缸酿晒，发酵周期8个月以上，
抽取头道原汁精华，酱豉香浓，健康营养又美味。
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经典280酱油是龙牌传统酿造工艺的顶峰之作，选用“豆王”之称的新田富硒梯土黄豆，
酿造用水采用水质清澈的石嘴垴深潭水、日晒夜露酿造周期1年以上，
“酱人”纯手工酿造，经历四季，酱香浓郁，酱汁浓稠，豉香悠长。
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规格：1.9L*6瓶 商品条形码：6908570410226
产品等级：二级（氨基酸态氨≥0.55g/100ml）
应用菜系：小炒
小炒肉酱油使用小缸酿造，周期达6个月以上，色泽红润，口味鲜美，
专为小炒肉而生，符合湖南人口味，深受广大消费者和湘菜餐饮店家喜爱，
如费大厨、文和友、火宫殿、吃饭皇帝大等知名餐饮品牌都在用。
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规格：1.9L*6瓶 商品条形码：6908570421314
产品等级：二级（氨基酸态氨≥0.55g/100ml）
应用菜系：小炒、拌馅、蒸菜、炖肉
为家常小炒而生，不是所有酱油都适合小炒；小炒酱油为小炒菜式专门研发定制，
小炒酱油就是为给小炒菜式添色添味而生，赋予菜品浓郁酱香，诱人色泽。