爐具（編寫中）

[Ho Kwok Leung]

柴火爐

煤炭爐

現代煤氣爐

天然氣爐

電爐

在一项由某所大学的食物学研究室进行的研究中，他们用煤气和炭火两种方法，用相同的火力、相同的时间烤制品质、重量和大小完全相同的肉。然而，最终的口感和味道却大相径庭：用炭火烤出来的肉更加美味！
为了找出原因，研究人员深入研究发现：当用煤气烤肉时，肉表面温度达到85度，但内部的温度却只有35度；而用炭火烤时，表面温度同样为85度，但内部温度却高达55度。这是为什么呢？
原来，煤气和炭火所发出的红外线强度完全不同。煤气烤肉时，红外线的强度较低，无法有效将肉从内部烤透。然而，炭火发出的红外线强度更高，能轻易将厚厚的牛排里外都烤透，从而使肉质更加鲜嫩多汁，口感更佳。
所以，下次你烤肉的时候，不妨试试使用炭火，或许会有意想不到的美味效果哦！