開店

[Ho Kwok Leung]

裝修
中菜炒爐前的位置要高一級或者中菜炒爐的位置低一級，咁樣炒嘅時候容易借力，地面要平整，中菜炒下方要有去水位
廚房氣壓要形成一個負壓，當開咗抽氣
鮮風，運水，冷氣
冷氣出風位不能對着中菜炒爐的位置，只能在師傅的上方
舖頭樓底要高，熱氣先唔會係樓頂嗰度抽唔到，
樓底太矮廚房會好熱，同埋熱氣會凝聚在冷氣喉位置變成會滴水
切菜位置旁邊要有洗手盆，方便洗菜，要有放菜架
最好有後門，有洗手間


舖位選擇

餐單設計
不要和附近食肆的餐牌相撞，不然會形成惡性競爭